发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

[填空题] （）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

[单选题]化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）A .1%-2%B .3%-4%C .5%-6%D .10%

[单选题]化学膨松面坯中，臭粉的正常用量一般为（）左右。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%

[单选题]发酵粉一般应控制在（）以内A .4%B .1%C .2%D .3%

[单选题]发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。A . 简单发酵粉B . 快速发酵粉C . 中速发酵粉D . 碱性发酵粉

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌

[填空题] 发酵粉又称（）、（）、（）。

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌

[填空题] 化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为（）。

[单选题]肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。A .1％-4％ B .0.1％-0.4％ C .0.01％-0.04％ D . D.0.5％-0.8％