（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

[填空题] 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

[单选题]化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）A .1%-2%B .3%-4%C .5%-6%D .10%

[单选题]化学膨松面坯中，臭粉的正常用量一般为（）左右。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%

[填空题] 化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为（）。

[单选题]肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。A .1％-4％ B .0.1％-0.4％ C .0.01％-0.04％ D . D.0.5％-0.8％

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈( )。A．海绵状B．蜂窝状C．海绵状或蜂窝状D．颗粒状

[填空题] 化学膨松面坯的组织结构成（）。

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈（）。A .海绵状B .蜂窝状C .海绵状或蜂窝状D .颗粒状

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈（）。A.海绵状B.蜂窝状C.海绵状或蜂窝状D.颗粒状

[单选题]制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A .物理B .化学C .生物化学D .交叉