饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。

[单选题]明三暗五火管，适合于（）竿左右烤房使用。A .100-150B .200-400C .400-500D .500-600

[问答题] 简述韧性饼干的焙烤工艺技术。

[单选题]饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。A .冲印成形B .辊印成形C .辊切成形D .其他成形方法

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺

[问答题] 简述焙烤食品的特点。

[配伍题,B型题] 低盐膳食适合于()低渣膳食适合于()定量膳食适合于()A .心力衰竭患者B .脑栓塞患者C .扁桃体炎患者D .糖尿病患者E .肠炎患者下列膳食适合哪种疾病

[单选题]适合于喷粉使用的是（）A . 粉剂B . 可湿性粉剂C . 乳剂D . 颗粒剂

[多选题] 适合于测定食品中铁含量的方法有（）A . 感官检验法B . 密度瓶法C . 邻菲罗啉光度法D . 硫氰酸盐光度法E . 火焰原子吸收光谱法

[单选题]炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A .甜炼乳和水炼乳B .酸炼乳和淡炼乳C .甜炼乳和干炼乳D .甜炼乳和淡炼乳

[多选题] 适合于测定食品中钙含量的方法有（）A . 感官评分法B . 卡尔.费休法C . 高锰酸钾滴定法D . 波美计测密度法E . 火焰原子吸收光谱法