简述韧性饼干的焙烤工艺技术。

[填空题] 饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。

[问答题] 简述焙烤食品发展趋势和新技术。

[问答题] 简述焙烤食品的特点。

[问答题] 饼干的分类、基本工艺流程；韧性饼干生产工艺与酥性饼干生产工艺之比较

[问答题] 简述常见的油层堵水工艺技术？

[问答题] 简述工程分析中工艺技术分析内容。

[问答题] 简述盐在焙烤制品中的作用。

[问答题] 简述韧性饼干面团的调制过程。

[多选题] 工艺技术管理包括工艺技术、工艺管理、工艺装备和（）五个方面。A .工艺数量B .人员素质C .人员数量D .工艺水平E .工艺材料

[问答题] 简述啤酒发酵工艺技术控制的主要内容。