[单选题]南方调制五仁馅常用的干果主要是()。A .杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B .花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C .杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D . D.花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁
[单选题]南方调制五仁馅常用的干果主要是()。A.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B.花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D
[多选题]北方调制五仁馅常用的干果主要是()。A.榄仁B.核桃仁C.芝麻仁D.瓜仁E.杏仁
[单选题]调制猪肉泥馅,应选用()A . 夹心肉B . 五花肉C . 后肘肉D . 外脊肉
[单选题]既能调制面团也能调制馅心的蛋品是()A . 鸡蛋B . 鸭蛋C . 鹅蛋D . 蛋制品
[单选题]五仁馅。五种果仁各25克,白糖200克,熟面粉50克,熟猪油100克,香油()左右。A . 20克B . 30克C . 40克D . 45克
[判断题] 调制鱼胶馅时,要先放葱、姜再搅拌,否则馅不爽口。A . 正确B . 错误
[判断题]调制鱼胶馅时,要先放葱、姜再搅拌,否则馅不爽口。()A.对B.错
[填空题] 调酒主要是指调制()。
[判断题]调制鱼胶馅时,水要一次加匀加足,否则馅不爽口。()A.对B.错