南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。

[单选题]南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。A.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁B.花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁C.杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁D

[多选题]北方调制五仁馅常用的干果主要是（）。A.榄仁B.核桃仁C.芝麻仁D.瓜仁E.杏仁

[填空题] 南方调制五仁馅主要是（）。

[单选题]在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。A .高火B .中火C .低火D .微火

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）A .剁碎B .切碎C .碾碎D .轧碎

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎

[单选题]制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该（）。A .缩短加热时间B .高温加热C .延长加热时间D .低火加热

[单选题]调制猪肉泥馅，应选用（）A . 夹心肉B . 五花肉C . 后肘肉D . 外脊肉

[单选题]既能调制面团也能调制馅心的蛋品是（）A . 鸡蛋B . 鸭蛋C . 鹅蛋D . 蛋制品

[单选题]五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟猪油100克，香油（）左右。A . 20克B . 30克C . 40克D . 45克