A .蛋卷皮厚
B .蛋卷皮薄
C .果酱没抹匀
D .蛋皮边缘果酱多
[单选题]如果使用铁锅熬制果酱会使果酱()。A .带有深褐色的变色斑点B .整体呈深褐色C .黏稠度降低D .带有绿色的斑点
[判断题] 熬制果酱时,取出几滴果酱,滴到冷的平板上,用手指触摸感觉很光滑,则说明此果酱已达凝固点。A . 正确B . 错误
[试题]熬制果酱时,下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点
[单选题]熬制果酱时,下列操作正确的是()。A .用铁锅熬制B .将整个水果削皮后投入锅中熬制C .加糖后用大火加热,使糖完全溶解D .糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点
[填空题] 在果酱加工中往往在浓缩临近终点时才添加果胶,原因()。