酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。

[单选题]酒花中含有（）的酒花精油A . 5～20％B . 2～3.0％C . 0.5～2.0％D . 5～6.0％

[填空题] 酒花中含有（）％的酒花精油。

[判断题] 酒花油赋予啤酒特有的苦味。A . 正确B . 错误

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A .α-酸B .β-酸C .硬树脂

[填空题] 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。

[单选题]啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A . 酒花精油B . 多酚C . Q一酸D . B一酸

[单选题]啤酒花花片的基部有许多分泌树脂和酒花油的（），叫蛇马腺。A .产出物B .腺体C .液体D .粘性物

[多选题] 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A . 抗氧化力B . 防腐C . 澄清麦汁D . 降低酸味

[填空题] 啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。

[判断题] 干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。A . 正确B . 错误