酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

[判断题] 酒花油赋予啤酒特有的苦味。A . 正确B . 错误

[单选题]酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）A . α-酸B . β-酸C . 硬树脂

[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。A . α-酸B . β-酸C . α-酸和β-酸D . 酒花精油

[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。A . α-酸和β-酸B . 酒花油C . 花色苷和花青素D . 单宁

[判断题] 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A . 正确B . 错误

[单选题]酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的A . a-酸B . β-酸C . 多酚物质D . 蛋白质

[判断题] 酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。A . 正确B . 错误

[多选题] 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A . 抗氧化力B . 防腐C . 澄清麦汁D . 降低酸味

[单选题]啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A . 酒花精油B . 多酚C . Q一酸D . B一酸

[填空题] 酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。