酒花中含有（）％的酒花精油。

[单选题]酒花中含有（）的酒花精油A . 5～20％B . 2～3.0％C . 0.5～2.0％D . 5～6.0％

[填空题] 酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。

[判断题] 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述酒花精油的特点及主要成份？

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A .α-酸B .β-酸C .硬树脂

[单选题]啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A . 酒花精油B . 多酚C . Q一酸D . B一酸

[单选题]在酒花中易挥发的成分是（）A . a-苦味酸B . b-苦味酸C . 酒花油D . 单宁

[填空题] 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。

[单选题]酒花中的多酚物质占总量的（）。A . 4-8％B . 0.4-0.8％C . 10-12％D . 13-18％

[填空题] 酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。