A . 先低或高
B . 先高后低
C . 同一温度
[填空题] 多批次麦汁进同一发酵罐时,麦汁的温度应(),最终使满罐温度符合工艺要求。
[问答题] 计算题:计算麦汁温度某发酵罐有效容量200KL,五次麦汁满罐,每次麦汁产量40KL,罐内已进四次麦汁,混合温度7.8℃,要使满罐麦汁温度达8℃,问第五次追加麦汁的温度应为多少?
[单选题]麦汁满罐后,应()至工艺要求的主发酵温度。A . 开冰水控温B . 自然升温C . 继续充氧
[判断题] 麦汁满罐后2小时必须检测满罐糖度。()A . 正确B . 错误
[判断题] 冷麦汁进发酵罐时,发酵工要监控冷却温度。()A . 正确B . 错误
[单选题]冷麦汁充氧时,麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()。A .相等B .少C .多
[填空题] 麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。
[填空题] 麦汁分批进罐,满罐时间最好控制在()hr以内,否则酵母增殖不一致,影响发酵。
[填空题] 麦汁温度下降至()℃以下,随着温度的下降不断析出冷凝固物,麦汁温度越降低,其析出量越多。
[单选题]麦汁管线循环清洗时,热水温度以()为准。A . 出口温度B . 进口温度C . 管道温度D . CIP罐内温度