在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是（）。

[多选题] 冶金生产过程中导致煤气事故发生的主要原因是（）。A . 高炉煤气燃烧爆炸B . 救护措施不完善C . 安全技术知识缺乏D . 违章操作或误操作

[单选题]运动损伤中导致休克的主要原因是（）。A .中毒B .骨折C .剧烈疼痛与大量出血D .以上都是

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 输液过程中导致静脉痉挛的原因是（）。A . 输液速度过快B . 液体注入皮下组织C . 针头阻塞D . 患者肢体抬举过高E . 输入的药液温度过低

[单选题]输液过程中导致静脉痉挛的原因是A.输液速度过快B.液体注入皮下组织C.针头阻塞D.患者肢体抬举过高E.输入的药液温度过低

[单选题]输液过程中导致静脉痉挛的原因是A.输液速度过快B.液体注入皮下组织C.针头阻塞D.患者肢体抬举过高E.输入的药液温度过低

[单选题]输液过程中导致静脉痉挛的原因是A.输液速度过快B.液体注入皮下组织C.针头阻塞D.患者肢体抬举过高E.输入的药液温度过低

[单选题]酸泡菜类火锅汤汁加热过程中，具有显著增高趋势的是（）。A.细菌毒素B.食盐C.亚硝酸盐D.抗坏血酸

[填空题] 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。

[判断题] 所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。A . 正确B . 错误

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错