糖化过程中的加酸数量，其主要依据是调节好醪液的（）值。

[填空题] 改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。

[单选题]蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。A . 20分钟；3～5周B . 30分钟；2～5周C . 30分钟；3～5周D . 20分钟；2～5周

[单选题]为减少糖化过程的氧化，醪液进入锅内的方式以（）为好。A .锅顶部B .锅底部C .锅侧面

[单选题]糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。A . 30℃B . 40℃C . 70℃D . 100℃

[填空题] 通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

[填空题] 糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响。

[单选题]糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。A .α—淀粉酶B .β—淀粉酶C .糖化酶D .麦芽糖糖化酶

[判断题] 糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。A . 正确B . 错误

[多选题] 异常解释评价过程中主要依据是（）A . 异常强度B . 元素组合C . 采样方法D . 景观特征

[单选题]休克病人补液量的调节主要依据是(　　)。A.血压B.脉搏C.尿量D.中心静脉压E.精神状态