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[问答题,论述题]

怎样防止酶促褐变？

参考答案与解析：

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[问答题] 酶促褐变与非酶促褐变的概念？

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    • 酶促褐变

    [名词解释] 酶促褐变

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    [单选题]能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是（）。A.料酒B.味精C.柠檬D.白糖

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    [单选题]能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是（）。A.料酒B.味精C.柠檬D.白糖

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    [单选题]能够发生酶促褐变的选项是（）。A .摘洗后的油菜B .刮去外皮的黄瓜C .削皮处理的青笋D .冷水浸泡的香菇

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