[问答题] 降低双乙酰,加速啤酒成熟的主要措施有哪些?
[问答题] 啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量?
[问答题] 啤酒发酵中,双乙酰是如何形成的?怎样控制?
[判断题] 双乙酰是由酵母形成的,并被糖类重又分解,因此,从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。A . 正确B . 错误
[判断题] 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味,其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。A . 正确B . 错误
[填空题] 啤酒中双乙酰含量过高容易呈现()味。
[单选题]成品啤酒中双乙酰含量不能超过()mg/L。A . 0.2B . 0.3C . 0.4D . 0.5
[单选题]双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生()味。A . 馊饭B . 油漆味C . 苦味
[判断题] 高接种量低温发酵,啤酒中的双乙酰含量相对较低。A . 正确B . 错误
[判断题] 一般认为双乙酰还原结束,即啤酒完成了成熟过程。()A . 正确B . 错误