A . 65
B . 70
C . 75
D . 80
[单选题]β-淀粉酶最适温度()摄氏度。A .60-65B .65-70C .70-75D . D.75-80
[单选题]糖化室温度不低于()摄氏度。A .18B .20C .22D . D.25
[单选题]鸡蛋孵化的最适宜温度是()摄氏度。A . 36.8B . 37.8C . 38.8D . 41.5
[单选题]β-淀粉酶的最适作用温度是()℃。A . 45B . 50C . 62.5D . 68
[判断题] 68~70℃糖化对β-淀粉酶有利,62.5℃糖化对α-淀粉酶有利。A . 正确B . 错误
[判断题] 麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者,糖化时间短。A . 正确B . 错误
[单选题]国内啤酒工厂糖化温度控制在()摄氏度范围内。A . 55-60B . 60-65C . 65-70D . 70-75
[单选题]糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是()。A . 5.2B . 5.7C . 5.3-5.7
[判断题] 冷却塔进入温度32摄氏度,出水温度37摄氏度A . 正确B . 错误
[填空题] 鲜牛奶冷藏的最佳温度为()摄氏度至()摄氏度