A . 正确
B . 错误
[填空题] 小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶,有利于快速()
[填空题] 糖化过程中常用的酶制剂有:α-淀粉酶、()、糖化酶、()和β-葡聚糖酶。
[填空题] 糖化过程中常用的酶制剂有:淀粉酶、()、糖化酶和β—葡聚糖酶。
[判断题] 麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者,糖化时间短。A . 正确B . 错误
[单选题]糖化时()摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。A . 65B . 70C . 75D . 80
[单选题]人血清中的淀粉酶是 ( )A.β-淀粉酶B.γ-淀粉酶C.α-淀粉酶D.A和CE.B和C
[名词解释] α-淀粉酶与β-淀粉酶
[填空题] 淀粉酶按其作用特点可分为()、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。
[判断题] β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。A . 正确B . 错误
[单选题]人体内的淀粉酶是A.α淀粉酶B.β淀粉酶C.γ淀粉酶D.A和BE.B和C