糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。

[单选题]淀粉酶退浆工艺中，最适宜的pH值是（）A .6-6.5B .7-8C .4-5

[单选题]糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。A . 65B . 70C . 75D . 80

[填空题] 糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。

[填空题] 糖化过程中常用的酶制剂有：淀粉酶、（）、糖化酶和β—葡聚糖酶。

[单选题,A1型题] 唾液淀粉酶发挥消化作用最适宜的pH值是（）A . 3.8～9.4B . 5.6～6.4C . 6.0～7.9D . 6.75E . 以上都不对

[判断题] 68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。A . 正确B . 错误

[单选题]下列哪项pH值对唾液淀粉酶的消化活动最适宜A.2.0～3.0B.4.0～5.0C.6.0～7.0D.8.0～9.0E.12.0～13.0

[判断题] α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH，适宜pH为5.0～5.3。A . 正确B . 错误

[多选题] 糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）A . 温度为72~75℃B . 温度为76~80℃C . Ph值为5.3~5.5D . Ph值为5.6~5.8

[单选题]β-淀粉酶的最适作用温度是（）℃。A . 45B . 50C . 62．5D . 68