臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。

[单选题]（）受热分解后会使成品呈碱性。A .发粉B .臭碱C .食臭粉D .小苏打

[单选题]氨极易溶于水，溶解产生大量的热。氨的水溶液呈（），易挥发。A . 弱碱性B . 强碱性C . 中性D . 弱酸性

[单选题]对极易挥发的油品用（）测其密度。A . 密度计法B . 韦氏天平法C . 密度瓶法

[单选题]汽油闪点低，易挥发，流动性好，存有汽油的储罐受热不会产生（）现象。A．蒸汽燃烧及爆炸B．容器爆炸C．泄漏产生流淌火D．沸溢和喷溅

[单选题]成品球团矿筛粉指数为（）。A .2%B .4%C .5%D .2.4%

[单选题]成品球团矿筛粉可用于（）。A .球团造球B .高炉冶炼C .炼钢D .烧结

[多选题]干烙工艺中，为使成品受热均匀，应经常移动（）。A.平锅B.炉火C.生坯D.锅盖

[单选题]如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。A .表面出现黄色斑点B .内部或表面出现大的空洞C .口味不佳D .体积过大

[判断题] 成品球的筛粉指数≥5%。A . 正确B . 错误

[填空题] 选粉效率是指选粉后成品中所含（）与（）物料中细粉量之比。