疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为（）

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈( )。A．海绵状B．蜂窝状C．海绵状或蜂窝状D．颗粒状

[填空题] 化学膨松面坯的组织结构成（）。

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈（）。A .海绵状B .蜂窝状C .海绵状或蜂窝状D .颗粒状

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈（）。A.海绵状B.蜂窝状C.海绵状或蜂窝状D.颗粒状

[单选题]制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A .物理B .化学C .生物化学D .交叉

[填空题] 化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为（）。

[判断题] 化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。A . 正确B . 错误

[单选题]化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是（）。A.面坯没和匀、和透B.膨松剂用量太少C.膨松剂用量偏多D.没有饧面

[判断题]蛋泡面坯就是物理膨松面坯。（）A.对B.错

[判断题]生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。（）A.对B.错