慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12％，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。

[填空题] 慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑有浓郁的焦麦芽香味﹐苦味轻﹐口味浓醇而甜﹐是具有代表性的（）

[填空题] 慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

[填空题] 啤酒按口味可分为黄啤酒、黑啤酒、（）

[单选题]中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）.A . 6°～8°B . 8～11°C . 10°～12°D . 14°～20°

[填空题] 黑啤酒的突出香气是（）香

[单选题]生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。A . 7%—15%B . 8%—15%C . 7%—16%D . 8%—16%

[问答题] 黑啤酒的突出香气是什么香？

[单选题]啤酒按麦芽汁浓度可分为（）类。A . 2B . 3C . 1D . 4

[主观题]结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如()和带焦苦味的()。

[填空题] 结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。