在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。

[单选题]揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润（）。A .光滑B .柔软C .增白D .光滑或酥软

[单选题]揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。A．光滑B．柔软C．增白D．光滑或酥软

[填空题] 和面后要做到（），面不沾盆，面坯表面光滑。

[单选题]可以使基托蜡型表面光滑、自然的方法是A．雕B．压C．喷D．烘E．烫

[单选题,B型题] 可以使基托蜡型表面光滑、自然的方法是（）A . 雕B . 压C . 喷D . 烘E . 烫

[单选题]可以使基托蜡型表面光滑、自然的方法是（　　）。A.雕B.压C.喷D.烘E.烫

[多选题] 表面光滑的材料有（）A . 玻璃B . 天然的石材C . 铝板D . 釉面陶瓷E . 喷砂玻璃

[填空题] 桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。

[单选题]表面光滑的低碳钢杆被拉伸时，在屈服阶段（）。A . 沿与轴线成45°角截面断裂B . 表面出现与轴线成45°的滑移线C . 沿横截面断裂D . 丧失稳定性

[单选题]药材金樱子剥开外皮（花托），内有A．多数小瘦果，表面光滑B．多数小种子，表面光滑C．多数小种子，表面被绒毛D．多数小瘦果，外被淡黄色绒毛E．多数小种子，表面具疣状突起