洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。

[单选题]麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。A . 5.8～6.2B . 6.5～6.8C . 7.2～7.5

[判断题] 头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。A . 正确B . 错误

[问答题] 洗糟结束，混合麦汁PH应在什么范围？

[问答题] 麦汁洗糟温度过低所带来的影响有哪些？

[单选题]麦汁过滤时的洗糟水温度应该是（）。A . 63℃-68℃B . 76℃-78℃C . 80℃以上

[填空题] 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

[单选题]麦汁过滤槽的洗槽水pH应该是（）。A . 5.8～6.2B . 6.5～6.8C . 7.2～7.5D . 7.5～7.8

[单选题]麦汁过滤时的洗槽水pH应该是（）A .5.8~6.2B .6.5~6.8C .7.2~7.5D .8.2~8.5

[多选题] 洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A . 将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B . 造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C . 容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D . 造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度

[判断题] 麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。A . 正确B . 错误