A . 正确
B . 错误
[填空题] 麦汁过滤时,糟层的渗透性取决于麦芽的组分和粉碎度,麦皮(),糟层的渗透性好;糖化中有未水解的颗粒,糟层的渗透性变()。
[单选题]以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。A .一B .二C .三D . D.四
[单选题]采用()粉碎,高糟层过滤,可以增加麦汁得率,加速过滤速度。A .干B .湿C .回潮D . D.二次
[填空题] 麦芽粉碎度,麦芽粉碎不当,会影响麦芽的分解和麦汁的过滤,导致()下降。
[判断题] 过滤槽过滤麦汁时,若压差上升,说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机,松动麦糟。A . 正确B . 错误
[填空题] 麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。
[单选题]麦芽粉碎越粗,麦糟体积越()。A . 大B . 中C . 小
[单选题]麦芽粉碎()会影响麦芽有效成分的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。A .粗B .中C .细
[单选题]利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。A .一B .二C .三D . D.四
[单选题]过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。A .多些B .相等C .少些