最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过（）mg/100mL。

[填空题] 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。

[单选题]麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。A . 最小量B . 无限制C . 最大量D . 部分

[判断题] 麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素？

[填空题] 麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

[填空题] 热凝固物析出量，一般波动在（）g/100L麦汁范围内，其中含有80%的麦汁。

[问答题] 简述麦汁煮沸的作用？

[多选题] 影响麦汁煮沸的因素（）。A . 煮沸强度B . 煮沸时间C . 氢离子浓度D . 麦汁浓度

[判断题] 麦汁煮沸时间越长越好。A . 正确B . 错误

[填空题] 新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。