制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。

[单选题]制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。A .辐射传热结合对流传热方式B .对流传热结合传导传热方式C .对流、辐射、传导的综合传热方式D .辐射传热方式

[单选题]制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。A . 狄高鸭B . 樱桃谷鸭C . 北京填鸭D . 丽佳肉鸭

[单选题]制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。A . 腹开B . 脊开C . 腋开D . 膛开

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于（）A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于()A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]“北京烤鸭”中“北京”属于（）A.商品商标B.货源标记C.原产地名称D.知名商品的特有名称

[单选题]北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在（）。A . 宋代B . 元代C . 明代D . 清代

[单选题]“北京烤鸭”是一种（）A．著名商标B．专利产品C．原产地名称D．商品的通用名称

[单选题]（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。A . 麻鸭B . 野鸭C . 填鸭D . 番鸭