A . 正确
B . 错误
[单选题]糖化醪糖化时,一般采用()。A .快速搅拌B .慢速搅拌C .不搅拌
[填空题] 糖化过程的pH一般控制为:蛋白分解醪(),混合糖化醪(),煮沸麦汁()。
[单选题]糖化醪蛋白分解时,一般采用()。A . 快速搅拌B . 慢速搅拌C . 不搅拌
[填空题] 通过部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升温至各段糖化温度,称之为()糖化法。
[问答题] 简述浓醪糖化和稀醪糖化的优缺点?
[单选题]糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到()时,开始记录时间。A . 30℃B . 40℃C . 70℃D . 100℃
[填空题] 糖化终止醪液温度在()℃进入过滤槽。
[多选题] 煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数,分为()煮出糖化法。A . 一次B . 二次C . 三次D . 四次
[填空题] 麦芽糖化醪浓度()为宜。
[单选题]蛋白休止及糖化过程中每隔()开糖化锅搅拌转动(),使醪液上下均匀。A . 20分钟;3~5周B . 30分钟;2~5周C . 30分钟;3~5周D . 20分钟;2~5周