为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。

[填空题] 啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。

[填空题] 使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（），以提高啤酒的非生物稳定性。

[问答题] 啤酒的外观发酵度和真正发酵度有何不同？

[判断题] 低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。

[问答题] 解释啤酒的生物稳定性和非生物稳定性

[填空题] 要提高啤酒的生物稳定性，可以采用（）和（）。

[问答题] 简述发酵度、外观发酵度和真发酵度。

[单选题]生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）A . 低B . 适中C . 任何都可以D . 高

[填空题] 把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。