详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？

[单选题]欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。A . β-葡聚糖酶B . β-淀粉酶C . 普鲁兰酶D . 葡萄糖氧化酶

[问答题,论述题] α-氨基氮在啤酒酿造中的作用？

[问答题] 简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。

[填空题] 大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。

[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

[填空题] 添加到啤酒中的稀释水溶解氧应（）ppb.

[多选题] 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A . 赋予啤酒香味和爽口苦味B . 提高啤酒泡沫的持久性C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D . 提高原料的出酒率E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

[问答题] 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

[问答题] 简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

[问答题] 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。