简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

[问答题] 啤酒酿造用水及其要求

[问答题] 简述啤酒酿造工艺流程。

[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

[问答题] 简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

[问答题] 简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.

[问答题] 简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。

[问答题] 简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。

[多选题] 啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。A . 糖化醪温度低B . 煮沸时间长C . 糖化用水碳酸盐硬度低D . 洗糟水温高

[填空题] 啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

[问答题] 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？