影响褐变的主要因素及相应的控制褐变的方法？

[问答题] 什么叫褐变？影响褐变的因素有那些？

[问答题] 影响食品非酶褐变的主要因素有哪些？简要叙述其预防措施？

[问答题] 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

[多选题] 防止酸褐变的方法（）A .加热到70℃~90℃B .调节PH值C .加抑制剂D .隔绝空气

[名词解释] 褐变

[问答题] 酶促褐变与非酶促褐变的概念？

[问答题] 黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施

[问答题] 简述如何控制酶促褐变。

[多选题] 下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）A . 纯化酶的活性B . 改变酶作用的条件C . 隔绝氧气的接触D . 使用抗氧化剂

[问答题] 影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？