在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？

[问答题] 罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？

[填空题] 罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。

[问答题] 生产中，锅炉炉水为什么要维持一定的碱度？

[填空题] 软罐头生产中常见的质量问题（）、（）和（）

[问答题,论述题] 试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。

[填空题] 罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。

[单选题]亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。A . 发色剂B . 防腐剂C . 漂白剂D . 凝固剂

[单选题]进刀和退时要留有一定（）。A . 空刀导入量B . 空刀退出量C . 螺纹进刀量D . A和B

[填空题] 食品原料在装罐时应注意迅速装罐、保证质量、（）、保留适当顶隙。

[问答题] 气缸为什么要留有余隙，余隙的大小对压缩机有什么影响？