A . 200-300nm
B . 1-100nm
C . 500-1000nm
D . 1000nm以上
[问答题] 什么是食品增稠剂?简述主要类型。
[单选题]不属于食品增稠剂作用的是()。A . 保健B . 成膜C . 乳化D . 着色
[判断题] 食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂高分子发生部分降解,会导致粘度下降。A . 正确B . 错误
[填空题] 增稠剂是可以提高食品的()或形成()的物质。
[填空题] 能提高食品的()或着能形成()的食品添加剂,叫做增稠剂。
[填空题] 水化物的分子结构为(),其中的质点是水分子。
[单选题]增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。A.组织结构B.组织形态C.原料成分D.化学性质