麦芽粉酵素

[问答题] 麦芽的粗细粉差指标表示什么意义？

[单选题]分解淀粉的酵素为（）A . 蛋白B . 脂C . 风味D . 淀粉

[单选题]（）可以使用酵素减肥机。A . 高血压患者B . 有破损皮肤者C . 雀斑患者D . 心脏病患者

[单选题]酵素减肥机通过电的热效应引起人身体内酵素（）活动而达到减肥的目的。A . 停止B . 减慢C . 频繁D . 随意

[单选题]用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。A .20℃B .40℃C .50℃D .60℃

[单选题]通过SSW0.500/0.315mm的试验筛验证的粉碎麦芽，下列哪一个为粗粉麦芽（）。A .筛过粉占总粉的15%±1%B .筛过粉占总粉的20%±1%C .筛过粉占总数的25%±1%D .筛过粉占总粉的40%±1%

[多选题] 美白成分酵素，具有使的（）功效。A . 肌肤再生B . 抗御病菌C . 缓解敏感度D . 治疗伤口

[单选题]酵素减肥机使用前需预热约（）分钟。A . 5B . 10C . 20D . 30

[问答题] 糊化过程加麦芽粉或酶制剂的作用是什么？糊化工艺有什么不同？

[判断题] 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。A . 正确B . 错误