面包醒发适度的判断方法有哪些？

[问答题] 面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

[单选题]面包醒发温度一般为（）A . 30℃左右B . 38℃左右C . 45℃左右D . 25℃左右

[单选题]面包醒发的时间一般掌握在（）。A .15～25minB .20～30minC .25～30minD .55～65min

[单选题]面包的起发是属于（）方法。A . 微生物发酵疏松B . 化学疏松C . 物理疏松D . 不疏松

[单选题]如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A .体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B .体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C .体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D .体积大，内部组织疏松、柔软

[多选题] 判断公债适度规模的标准有（）A . 社会上是否有足够的资金来承受债务的规模B . 政府是否有足够的能力在今后偿还逐渐累积的债务C . 证券市场需要和能够容纳多少政府债券D . 政府债务有多大的“挤出效应&rdquo

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。A．花纹B．裂缝C．气泡D．结皮

[问答题] 影响醒发的因素有哪些？

[问答题] 判断的方法有哪些？

[单选题]一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。A .醒发得差B .膨胀得大C .搅拌得透D .膨胀得小