焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺

[问答题] 简述焙烤食品的特点。

[问答题] 糖在焙烤食品中的作用有哪些？

[问答题] 油脂在焙烤食品中的功能。

[单选题]焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.A . 蔗糖B . 双糖C . 单糖D . 麦芽糖

[问答题] 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

[问答题] 简述烤片机烟叶烘烤原理。

[问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。

[单选题]影响烘焙食品烤焙之主要因素（）A . 温度B . 湿度C . 时间D . 以上皆是

[问答题] 简述焙烤食品发展趋势和新技术。