面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。

[单选题]面粉中最高的化学成分是()A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．水

[判断题] 影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。A . 正确B . 错误

[填空题] （）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。

[单选题]组成细胞核的主要化学成分是A．核酸和蛋白质B．蛋白质和脂肪C．核酸和淀粉D．核酸和脂蛋白E．蛋白质和淀粉

[单选题]朊粒的化学成分是A．核酸、蛋白质B．核酸、蛋白质、类脂C．核酸D．活性蛋白质E．类脂

[单选题]面粉中最高的化学成分是（）A .糖类B .脂肪C .蛋白质D .水

[判断题] 荚膜的化学成分主要是蛋白质，对细菌有机械保护作用。A . 正确B . 错误

[单选题]蛤蚧的化学成分是：A．磷脂类成分B．脂肪酸C．蛋白质D．生物碱E．微量元素

[判断题] 籽粒中化学成分以淀粉为主的作物，其产量高于那些以蛋白质和脂肪为主要成分的作物。A . 正确B . 错误

[填空题] 糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。