按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。

[多选题] 制作面包的原料可分为（）A . 水B . 添加物C . 副原料D . 主原料

[填空题] 面包（发酵制品代表）按实用习惯可分为（）和（）；按质量来分为（）和（）；还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。

[填空题] 欧洲的面包大部分为（）面包，亚洲的面包大部分为（）面包。

[多选题] 面包按国别分为（）。A . 欧式B . 美式C . 日式D . 中式

[问答题] 简述面包按质地的分类？

[填空题] 根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

[填空题] 面包工艺流程可分为和面、（）、烘烤三个基本工序。

[单选题]松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。A .酥度B .软硬度C .硬度D .松度

[单选题]根据钢丝绳的柔软度，船用钢丝绳可分为（）A .硬钢丝绳B .软钢丝绳C .半硬钢丝绳D .以上都是

[单选题]根据钢丝绳的柔软度，船用钢丝绳可分为：()A．硬钢丝绳B．软钢丝绳C．半硬钢丝绳D．以上都是