稀奶油是制造奶油的原料.

[名词解释] 稀奶油

[单选题]用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。A . 牛油或奶油B . 黄油或牛油C . 黄油或奶油D . 牛油或奶酪

[问答题] 简述稀奶油的目的

[问答题] 计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。

[名词解释] 稀奶油的物理成熟

[问答题] 计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。

[单选题]稀释奶油霜饰最适当的原料是（）A . 色拉油B . 水C . 蛋D . 稀糖将

[试题]奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。A．密度B．比重C．含脂量D．来源

[单选题]奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。A .密度B .比重C .含脂量D .来源

[单选题]无水奶油是来自于下列哪种原料（）A . 牛肉B . 猪肉C . 牛奶D . 植物油