A . 转化性
B . 蔗糖
C . 葡萄糖
D . 淀粉
[填空题] 制作饴糖较好的原料为()。
[单选题]制作饴糖好的原料是()。A .碎大米B .白薯淀粉C .玉米淀粉D .马铃薯淀粉
[单选题]制作饴糖较好的原料是()。A.碎大米B.白薯淀粉C.玉米淀粉D.马铃薯淀粉
[填空题] 饴糖又称米稀或麦芽糖浆,用()为原料,利用(),把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量()。
[判断题] 饴糖在面点中只能作辅助原料使用。A . 正确B . 错误
[填空题] 利用畜禽粪尿生产沼气时原料与加水量的比例为()为宜。
[问答题] 简述酶法生产饴糖的生产工艺流程。
[单选题]油上色是将含有()的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。A .羰基化合物B .焦糖化合物C .脂溶性色素D .氨基化合物
[单选题]合成纤维是利用()等原料生产制造的纤维制品。A . 木料B . 芦苇C . 天然气D . 棉绒
[单选题]合成纤维是利用()等原料生产制造的纤维制品。A . 木料B . 芦苇C . 天然气D . 棉绒