绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。

[问答题] 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有那些？

[判断题] 制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。A . 正确B . 错误

[判断题] 绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。A . 正确B . 错误

[单选题]啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。A . 发芽B . 浸麦C . 焙焦D . 烘干

[单选题]参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有()A．维生素CB．维生素B12C．维生素KD．维生素B1E．叶酸

[单选题]（）是把热能转化成机械能的重要工质。A . 水、蒸汽B . 空气C . 氧气D . 氮气

[多选题] 太阳能可以转化成（）。A . 风能B . 核能C . 潮汐能D . 生物能

[判断题] 绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。A . 正确B . 错误

[单选题]可转化成胆汁酸的物质是（）A . 胆红素B . 胆固醇C . 维生素DD . 类固醇激素E . 磷脂

[单选题]可转化成胆汁酸的物质是（）A.胆红素B.胆固醇C.维生素DD.类固醇激素E.磷脂