菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料（）。

[单选题]菌类原料一定要烫透或煮透后食用，这样可以使原料（）。A.更入味B.更脆嫩C.更鲜美D.更安全

[单选题]菌类原料一定要烫透或煮透后食用，这样可以使原料（）。A.更入味B.更脆嫩C.更鲜美D.更安全

[单选题]碱发后的原料一定要进行（）处理后才能食用。A . 沥干水分B . 泡净碱昧C . 沸水煮透D . 去除内脏

[单选题]下列哪种菜一定要烧熟煮透，否则极易引起食物中毒？（）A . 四季豆B . 花生C . 山药

[单选题]新腌制的蔬菜在()时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。A．2~4天B．5~6天C．7~8天D．9~10天

[单选题]新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。A .2~4天B .5~6天C .7~8天D .9~10天

[主观题]食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。(判断题)

[单选题]将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。A .汤爆B .热炝C .水煮D .卤制

[单选题]鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。A .原料的特点B .菜品的要求C .加工的习惯D .个人的喜好

[单选题]鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。A.原料的特点B.菜品的要求C.加工的习惯D.个人的喜好