三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错

[判断题]京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁。（）A.对B.错

[判断题]京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁。（）A.对B.错

[单选题]粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进行的。A.根据味型B.根据具体菜品C.根据色泽D.根据加工方法

[单选题]粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进行的。A.根据味型B.根据具体菜品C.根据色泽D.根据加工方法

[单选题]营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。A．转到热菜间继续使用B．储藏于相应冷藏设备中C．拌入剩余冷菜制品中D．直接丢弃不用

[单选题]西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。A . 苹果汁B . 培西汁C . 胡椒汁D . 薄荷咖喱

[单选题]芫爆菜肴使用的调味汁中（）。A . 有芡B . 芡多C . 芡少D . 无芡