调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。

[单选题]制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。A . 白粉B . 黄粉C . 甜粉D . 油粉

[单选题]黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。A .先调味后成熟B .先成熟后成形C .先成形后成熟D .先成熟后调味

[单选题]松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。A . 清水拌B . 混水拌C . 糖浆拌D . 糖水拌

[单选题]常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。A . 能捏得拢，轻拍散不开B . 捏不拢C . 感觉粘手D . 能捏得拢，轻拍散得开

[填空题] （）是磷化前必须进行的一道重要工序。

[判断题] 无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。A . 正确B . 错误

[单选题]松质糕是（）的品种。A . 先成熟、后成形B . 同时成形成熟C . 松软、粘、韧D . 先成形、后成熟

[单选题]（）是包装过程中最重要的一道工序。A .成型B .填充C .封缄、裹包D .贴标E .装箱

[多选题] 松质糕又可以分为（）A . 粘质糕B . 白糕C . 糖糕D . 发糕

[填空题] 某工厂，有3道工序，第一道工序的良品率是95.3%，第二道工序的良品率是93.8%，第三道工序的良品率是96.6%，那么，这个工厂的RTY是（）。