松质糕是（）的品种。

[多选题] 松质糕面团因品种需求不同常用的有（）A . 粘质糕面团B . 白糕面团C . 生团类面团D . 糖糕面团

[单选题]松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。A . 清水拌B . 混水拌C . 糖浆拌D . 糖水拌

[多选题] 松质糕又可以分为（）A . 粘质糕B . 白糕C . 糖糕D . 发糕

[单选题]用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。A . 完全冷却后B . 随制随用C . 趁热使用D . 感觉烫手时使用

[判断题] 先成熟后成型的一类制品是松质糕。A . 正确B . 错误

[判断题] 无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。A . 正确B . 错误

[单选题]粘质糕是（）品种A . 同时成形成熟B . 多空松软C . 先成熟，后成形D . 先成形，后成熟

[填空题] 松脂糕是（）的品种。

[填空题] 粘质糕是（）的品种。

[单选题]调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。A . 煮芡B . 搓团C . 拌粉D . 烫粉