[问答题] 麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒?
[判断题] 麸曲法生产的白酒,其产品质量始终不及大曲酒的好。A . 正确B . 错误
[填空题] ():在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲,入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时,再加糟量5%的酒尾(25°)。
[问答题] 大曲酒生产工艺有哪些特点?
[填空题] 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为()。
[填空题] 用于制作大曲酒的原料是()
[多选题] 下列属于酱香型大曲酒生产特点的是().A .高温制曲、高温堆积B .2次投料,8次发酵,7次流酒C .一年为一个生产周期D . D.长期陈酿,精心勾兑
[单选题]使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。A . 浓香B . 清香C . 酱香D . 米香