在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。

[单选题]在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。A . 糖B . 氨基酸C . 硝酸铵D . 氨水

[单选题]在发酵的过程中，发酵液的pH（）A . 上升B . 不变C . 先上升后下降D . 下降

[单选题]波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）A . 酒精和白兰地B . 干邑C . 伏特加D . 二氧化氮

[多选题] 主发酵中的加压发酵的特点是可以降低（）的形成A .高级醇B .糖类C .酯类D . D.酸类

[单选题]在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）A . 加糖并提高通气量B . 加酸并提高通气量C . 加糖并降低通气量D . 加酸并降低通气量

[单选题]发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）A . 乙醛B . 二甲基硫C . 硫化氢D . 双乙酰

[多选题] 发酵过程中PH值的变化与（）有关.A . 培养基的组成B . 培养基的类型C . 微生物种类D . 培养条件

[多选题] 麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）A .PH值的变化B .温度升高C .酵母对单宁的还原D .糖分减少

[问答题] 什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

[单选题]发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）A . 营养物质的消耗B . 微生物呼出的CO2C . 微生物细胞数目的增加D . 代谢产物的积累