根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。

[填空题] 糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

[名词解释] 发酵剂

[问答题] 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？

[问答题] 乳酸菌发酵剂菌生长限制因素?

[问答题] 什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？

[填空题] 酿酒中的发酵剂是（）

[多选题] 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.A . 麦曲B . 酒药C . 大曲D . 淋饭酒母

[单选题]特型酒的糖化发酵剂是（）A .小曲B .大曲C .麸曲D .淀粉酶

[问答题] 大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？

[填空题] 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。