在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（）

1、餐厅管理结构2、市场调查3、促销和市场参透4、财务状况分析5、营销策略6、打造自己的品牌食品7、价格优势8、市场风险9、店面设计10、还有服务最重要，有吸引人的特色食物。做餐饮业有何风险,需要注意什么?

[单选题]减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。A . 餐厅服务员B . 厨房工作人员C . 管理人员D . 采购人员

[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。A . 正确B . 错误

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[名词解释] 餐饮业的加工业性质。

[主观题]餐饮业的加工业性质。