减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位的人员是（）。

[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。A . 正确B . 错误

[单选题]在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（）A . 氯化钠B . 谷氨酸钠（味精）C . 碳酸氢钠D . 亚硝酸钠

[多选题]《食品安全管理体系餐饮业要求》规定，需要控制的关键过程有（）。A.粗加工B.餐饮食品的配送C.餐饮前台服务D.餐饮具的清洗消毒

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题]餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（）A.对B.错

[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。A . 正确B . 错误

[问答题] 餐饮业与食品工业发展趋势